О журнале | Подписка | Редакция | Свежий номер | Архив номеров | Сведения для авторов | Реклама на портале | Реклама в журнале
Просмотр выпуска
Выпуск №11 2017 г.


Архив номеров | Подписка

ЧИТАЙТЕ В СЛЕДУЮЩЕМ НОМЕРЕ
Тема очередного номера – качество жмыхов и шротов. Сегодня рынок жмыхов и шротов в России претерпевает коренные изменения. Куда он движется?

Подробнее

НОВОСТИ САЙТА


ПРЕДПРИЯТИЯ

ООО ПКП «Проспект»

Нерафинированное прессовое в бутылках объемом 0.4, 0.6, 0.65, 1.0, 5.0 л. Рафинированное, дезодориро...

АБ-Маркет

Продажа сырья для пищевой промышленности

ООО "Максимилк"

Компания "Максимилк" предлагает: масло сливочное 72% 82%, жир молочный 99,9%, масло пальмовое.

Bridge to China Co., Ltd

Bridge to China Co., Ltd - Международная логистическая компания по доставке грузов из Китая в страны...

Всероссийский институт питания

Орган по сертификации услуг общественного питания проводит: сертификацию услуг всех типов предприяти...

СВЯЖИТЕСЬ С НАМИ
Адрес редакции: 105066, Москва, Токмаков пер., д. 16, стр. 2, пом. 2, комн. 5

Редакция:
Телефон: +7 (499) 267-40-10
E-mail: korostelev@oilbranch.ru

Отдел подписки:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10
E-mail: podpiska@vedomost.ru

Отдел рекламы:
Прямая линия:
+7 (499) 267-40-10, +7 (499) 267-40-15
E-mail: reklama@vedomost.ru

Вопросы работы портала:
E-mail: support@oilbranch.com


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ

ОТРАСЛЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ

"Экспресс - контроль показателей окислительной порчи масла подсолнечного методом УФ-спектроскопии"
Вернуться к содержанию выпуска

Качество
Ю.А. Султанович, Т.С. Куликовская, А.А. Родникова, Ю.П. Голяк
В настоящее время экспресс-контроль показателей окислительной порчи жировых продуктов является актуальным, т. к. эти показатели достаточно быстро изменяются и их предельное значение регламентируется ТР ТС 024/2011 «Технический регламент на масложировую продукцию». С 2012 г. действует ГОСТ Р 54896 «Масла растительные. Определение показателей качества и безопасности методом спектроскопии в ближней инфракрасной области», который предполагает применение БИК-анализатора для определения показателей окислительной порчи. Для калибровки БИК-анализатора требуется несколько сотен образцов. Большая чувствительность метода накладывает ряд ограничений: для точности получаемых результатов БИК-анализатор нужно держать в специальной комнате с постоянной температурой, в которой не будет потоков воздуха, к тому же, необходимо часто проверять калибровку. Кроме этого, БИК-анализатор – дорогостоящий прибор. Метод электронного парамагнитного резонанса (ЭПР, ЭСР) дает возможность получать информацию о содержании неспаренных электронов в образце, т. е. используется для измерения концентраций свободных радикалов, образующихся при окислении продуктов. Этот метод дает обобщенную характеристику протекания окислительных процессов. ЭПР-анализаторы также являются дорогостоящими приборами. Для определения перекисного числа (ПЧ) и анизидинового числа (АЧ) методом УФ-спектрофотометрии требуется наличие самого простого и недорогого спектрофотометра российского производства. Метод не требует сложной пробоподготовки, дорогостоящих реактивов, очистки растворителей и специальной подготовки лаборантов. Впервые на основании полученных экспериментальных данных установлена математическая зависимость между индексом окисленности по перекисному числу (ИО ПЧ) и ПЧ для разных видов масла подсолнечного, которая представляет собой линейное уравнение с одной переменной. Зная математическое уравнение, которое характеризует данный вид и сорт масла подсолнечного, можно определить ИО ПЧ и рассчитать значение ПЧ. В процессе окисления масла подсолнечного скорость изменения АЧ намного меньше, чем скорость изменения ПЧ, т. е. при увеличении значения ПЧ до 10–15 ммоль (1/2 О)/кг АЧ практически не увеличивается. Для получения достоверных значений ИО ПЧ и индекса окисленности по анизидиновому числу (ИО АЧ) образцы масла подсолнечного перед проведением измерения нельзя замораживать и держать на свету.


Чтобы добавить статью, необходимо зарегистрироваться

Подписка на журнал

С полными текстами всех статей
вы можете ознакомиться
на страницах журнала




Зарегистрированных посетителей: 2754

ПОИСК ПО САЙТУ

Карта сайта
НОВОСТИ ОТРАСЛИ


ПОПУЛЯРНЫЕ ЗАПРОСЫ


© 2007-2024. Издательский дом "Отраслевые Ведомости". Все права защищены
Копирование информации данного сайта допускается только при условии установки ссылки на оригинальный материал
Настоящим, в соответствии с Федеральным законом № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27.07.2006 года, Вы подтверждаете свое согласие на обработку компанией ООО «Концепция связи XXI век» персональных данных: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, передачу в целях продвижения товаров, работ, услуг на рынке путем осуществления прямых контактов с помощью средств связи, продажи продуктов и услуг на Ваше имя, блокирование, обезличивание, уничтожение.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует конфиденциальность получаемой информации. Обработка персональных данных осуществляется в целях эффективного исполнения заказов, договоров и иных обязательств, принятых компанией в качестве обязательных к исполнению.

В случае необходимости предоставления Ваших персональных данных правообладателю, дистрибьютору или реселлеру программного обеспечения в целях регистрации программного обеспечения на Ваше имя, Вы даёте согласие на передачу своих персональных данных.

Компания ООО «Концепция связи XXI век» гарантирует, что правообладатель, дистрибьютор или реселлер программного обеспечения осуществляет защиту персональных данных на условиях, аналогичных изложенным в Политике конфиденциальности персональных данных.

Настоящее согласие распространяется на следующие персональные данные: фамилия, имя и отчество, место работы, должность, адрес электронной почты, почтовый адрес доставки заказов, контактный телефон, платёжные реквизиты. Срок действия согласия является неограниченным. Вы можете в любой момент отозвать настоящее согласие, направив письменное уведомление на адрес: podpiska@vedomost.ru с пометкой «Отзыв согласия на обработку персональных данных».

Обращаем Ваше внимание, что отзыв согласия на обработку персональных данных влечёт за собой удаление Вашей учётной записи с соответствующего Интернет-сайта и/или уничтожение записей, содержащих Ваши персональные данные, в системах обработки персональных данных компании ООО «Концепция связи XXI век», что может сделать невозможным для Вас пользование ее интернет-сервисами.

Давая согласие на обработку персональных данных, Вы гарантируете, что представленная Вами информация является полной, точной и достоверной, а также что при представлении информации не нарушаются действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц. Вы подтверждаете, что вся предоставленная информация заполнена Вами в отношении себя лично.

Настоящее согласие действует в течение всего периода хранения персональных данных, если иное не предусмотрено законодательством Российской Федерации.

Принимаю условия соглашения
Tue, 05 Nov 2024 19:18:34