Главная страница Новости компаний Просмотр новости

18.02.2022 Пока российские спортсмены борются  за «золото» в Пекине, в пищевой индустрии проходят  не менее жаркие «Олимпийские игры» – за медали качества в производстве продуктов питания. Экспертный совет «Продэкспо» – крупнейшей продовольственной выставки – подвел итоги конкурсов «Лучший продукт» и «Инновационный продукт». «Золото» за ингредиенты для кондитерских изделий забрала продукция «ЭФКО» (лид) Конкурсы «Продэкспо» – главное мегасобытие пищевой отрасли и серьезное соревнование для производителей. Медали, завоеванные на этих мероприятиях, считаются одним из наивысших достижений. Говоря о кондитерских изделиях, мы часто подразумеваем готовую продукцию: торты, вафли, конфеты. Но для их производства требуются пищевые ингредиенты – специализированные жиры и альтернативы масла какао. Именно они задают структуру продукта – формируют нужную консистенцию и текстуру начинки в конфете и придают характерную твердость, хруст и легкотающий вкус шоколадным и глазированным изделиям. Кондитерские жиры «ЭФКО» стали четырехкратными чемпионами «Олимпийских игр» среди производителей. «Золото» в конкурсе «Лучший продукт» в этом году присудили сразу двум продуктам – эквиваленту масла какао «Эквилад 0101-34» и заменителю молочного жира для суфле «Эколакт 3403-35». За сложным словосочетанием «эквивалент масла какао» стоят революционные перемены в кондитерской отрасли. До разработки эквивалента отечественное производство полностью зависело от импортного сырья. Ключевой ингредиент шоколада – масло какао, его получают из какао-бобов, какао-деревья произрастают в странах Африки. Это дорогой и дефицитный продукт. При этом у масла какао есть минусы – его свойства меняются в зависимости от условий произрастания и хранения. Представьте, что покупаете сырье для производства конфет, а его «поведение» в процессе производства всегда непредсказуемое. Все равно что играть в лотерею. Придется каждый раз подстраивать производство под новую партию сырья. Эквивалент масла какао «Эквилад 0101-34» полностью решает эту проблему. Его получают из смеси тропических растительных масел и максимально приближают по составу к эталонному маслу какао, при этом по технологическим показателям эквивалент превосходит масло какао и, что самое главное, предсказуем в работе. Заменитель молочного жира для суфле получил приз за отличные аэрационные свойства и раскрытие аромата, что в полной мере позволяет насладиться вкусом легендарных конфет «Птичье молоко», нуги и других кондитерских изделий со сбивным корпусом. Инновации в «кондитерке» – это как прыжок в четыре оборота в фигурном катании – сразу выводит спортсмена в разряд чемпионов. В конкурсе «Инновационный продукт» золото получили улучшитель масла какао «Эквилад 0701-39» и кондитерский жир для шоколадных и ореховых паст «Эконат 2904-30». Улучшитель масла какао (УМК) – это новинка 2022 года, премиальная композиция из экзотических масел. УМК нужен производителям, которые используют в рецептурах масло какао, этот продукт поможет скорректировать его технологические показатели, например сделает его более термоусточивым, защитит от «жирового поседения». «Фишка» жира для шоколадных и ореховых паст – масло из орехов дерева ши (карите) в основе. И «ЭФКО» – единственный производитель в России, который умеет работать с этим ингредиентом. Продукт подходит для применения в рецептурах шоколадных и ореховых паст, обеспечивая пластичность изделия в широком диапазоне температур. Качественное сырье позволяет сделать кондитерские изделия безопасными для здоровья. Компания «ЭФКО» опережающими темпами внедрила выпуск жиров для кондитерских изделий с низкими значениями 3-MCPD, контролируя каждую партию. Жиры компании, предназначенные для кондитерской отрасли, с 1 января 2022 г. выпускаются в соответствии с новыми требованиями ЕС, а с декабря 2020 г. – со сниженным содержанием еще одних технологических контаминантов – глицидиловых эфиров (GE). Во всей масложировой продукции компании содержание GE не превышает 1 мг/кг. Источник новости: efko.ru <<< 27.02.2022 Итоги выставки «Продэкспо-2022»   31.01.2022 >>> На «Продэкспо-2022» ведущие нутрициологи обсудят «еду будущего» Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ...