Главная страница Новости Просмотр новости

29.10.2021 Растительные масла, которые мы используем для приготовления пищи и заправки салатов, есть на каждой кухне. И у гурмана, и у того, кто не заморачивается над тонкостями кулинарного процесса. В любом случае это продукт первой необходимости. Так о себе дает знать омега При выборе мы руководствуемся тремя вещами: цена, вкусовые качества и полезные свойства. Предпочтения здесь разные: кому-то нравится подсолнечное, кому-то рапсовое. Одни выбирают рафинированные и дезодорированные, другие без обработки. А неким же идолом всегда считалось оливковое. Не будем его обесценивать, просто обозначим такой факт: природа и для нашего региона создала отличный аналог – рапсовое масло. Эта, на первый взгляд, скромная сельскохозяйственная культура хорошо растет в наших климатических условиях. Она очень востребована и в других странах. В Германии, к примеру, 75 процентов населения постоянно употребляет рапсовое масло, оно применяется при производстве кондитерских и макаронных изделий. Главный технолог Гомельского жирового комбината Дмитрий Соловей пояснил: это связано с тем, что рапсовое масло очень полезное. По содержанию незаменимых жирных кислот омега-3,6,9 оно опережает оливковое, и в лидерах среди других масел. Помогает сердечнососудистой системе, а за счет содержания большого количества антиоксидантов и витаминов хорошо сказывается на глазах, улучшает мозговую деятельность и иммунитет. Что касается запаха при жарке, то дело в пищевых привычках. Когда мы с детства привыкли к подсолнечному маслу, другое кажется каким-то чужим, не таким домашними. Да, рапсовое при высоких температурах источает специфический запах, но именно из-за того, что при термической обработке так о себе дает знать «омега». В свежем виде в салате его вкус нежный и приятный. Как это делается? В нашей области только одно предприятие производит рапсовое масло – Гомельский жировой комбинат. Первый этап процесса изготовления организован на припятском участке в Мозыре, куда поступают семена. Их отбирают, проводят анализы и определяют, какие пойдут на пищевые цели, какие на технические. Далее сырье отправляют на зерносушильный комплекс, а потом на несколько недель оставляют на хранение, как того требует гост. Затем в цехе по переработке семечки рапса обрабатывают под определенной температурой в жаровне. Отжим прямой, механический – экологическая альтернатива химической обработке. В итоге получается почти сорок процентов масла, остальное уходит на жмых – высокобелковое вещество, которое используют в комбикормах. После рапсовое масло поступает на жировой комбинат, где его рафинируют, дезодорируют, разливают в бутылки и отправляют в торговые сети по всей стране. На предприятии его также используют, добавляя в майонез, соусы, маргарин, спреды. Мощности загружены основательно, но резерв еще есть. Все зависит от количества сырья: сколько рапса вырастят аграрии, столько промышленники смогут превратить в масло. Соответственно, нужен хороший урожай, и это задача сельхозпредприятий. Когда местной культуры будет достаточно, можно будет сократить импорт подсолнечника. Дмитрий Соловей подчеркнул: рапсовое масло пользуется спросом на местном рынке. Техническое также успешно продается через биржу, а особенно востребовано в прибалтийских странах. Источник новости: gp.by <<< 01.11.2021 Бразилия в последнюю неделю октября активизировала экспорт сои и кукурузы   29.10.2021 >>> Хозяйствам Забайкалья выплатили 60 миллионов рублей на увеличение производства масличных культур Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты» Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг...