Главная страница Новости Просмотр новости

29.10.2021 Растительные масла, которые мы используем для приготовления пищи и заправки салатов, есть на каждой кухне. И у гурмана, и у того, кто не заморачивается над тонкостями кулинарного процесса. В любом случае это продукт первой необходимости. Так о себе дает знать омега При выборе мы руководствуемся тремя вещами: цена, вкусовые качества и полезные свойства. Предпочтения здесь разные: кому-то нравится подсолнечное, кому-то рапсовое. Одни выбирают рафинированные и дезодорированные, другие без обработки. А неким же идолом всегда считалось оливковое. Не будем его обесценивать, просто обозначим такой факт: природа и для нашего региона создала отличный аналог – рапсовое масло. Эта, на первый взгляд, скромная сельскохозяйственная культура хорошо растет в наших климатических условиях. Она очень востребована и в других странах. В Германии, к примеру, 75 процентов населения постоянно употребляет рапсовое масло, оно применяется при производстве кондитерских и макаронных изделий. Главный технолог Гомельского жирового комбината Дмитрий Соловей пояснил: это связано с тем, что рапсовое масло очень полезное. По содержанию незаменимых жирных кислот омега-3,6,9 оно опережает оливковое, и в лидерах среди других масел. Помогает сердечнососудистой системе, а за счет содержания большого количества антиоксидантов и витаминов хорошо сказывается на глазах, улучшает мозговую деятельность и иммунитет. Что касается запаха при жарке, то дело в пищевых привычках. Когда мы с детства привыкли к подсолнечному маслу, другое кажется каким-то чужим, не таким домашними. Да, рапсовое при высоких температурах источает специфический запах, но именно из-за того, что при термической обработке так о себе дает знать «омега». В свежем виде в салате его вкус нежный и приятный. Как это делается? В нашей области только одно предприятие производит рапсовое масло – Гомельский жировой комбинат. Первый этап процесса изготовления организован на припятском участке в Мозыре, куда поступают семена. Их отбирают, проводят анализы и определяют, какие пойдут на пищевые цели, какие на технические. Далее сырье отправляют на зерносушильный комплекс, а потом на несколько недель оставляют на хранение, как того требует гост. Затем в цехе по переработке семечки рапса обрабатывают под определенной температурой в жаровне. Отжим прямой, механический – экологическая альтернатива химической обработке. В итоге получается почти сорок процентов масла, остальное уходит на жмых – высокобелковое вещество, которое используют в комбикормах. После рапсовое масло поступает на жировой комбинат, где его рафинируют, дезодорируют, разливают в бутылки и отправляют в торговые сети по всей стране. На предприятии его также используют, добавляя в майонез, соусы, маргарин, спреды. Мощности загружены основательно, но резерв еще есть. Все зависит от количества сырья: сколько рапса вырастят аграрии, столько промышленники смогут превратить в масло. Соответственно, нужен хороший урожай, и это задача сельхозпредприятий. Когда местной культуры будет достаточно, можно будет сократить импорт подсолнечника. Дмитрий Соловей подчеркнул: рапсовое масло пользуется спросом на местном рынке. Техническое также успешно продается через биржу, а особенно востребовано в прибалтийских странах. Источник новости: gp.by <<< 01.11.2021 Бразилия в последнюю неделю октября активизировала экспорт сои и кукурузы   29.10.2021 >>> Хозяйствам Забайкалья выплатили 60 миллионов рублей на увеличение производства масличных культур Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Автоматизированная упаковка для промжиров и маргаринов Директивами Европейского сообщества установлены требования к упаковке В2В, часть которых сводится к ... Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты» Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли... Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ... Исследование потребительских свойств низкокалорийных маргаринов функционального назначения При разработке рецептур низкокалорийных маргаринов функционального назначения важным фактором форми...