Главная страница Новости Просмотр новости

12.04.2022 Укреплять свое здоровье можно самыми простыми продуктами. Например, семечками — мало кто понимает, что это настоящий суперфуд. Из них можно получить массу редких важных веществ. Но пользоваться этим натуральным средством нужно правильно. К сожалению, не все семечки полезны, некоторые могут содержать вредные вещества. Рассказываем, как отличить семена от плевел. Стресс не пройдет Самые популярные семечки — семена подсолнечника. Они реально обладают многими полезными эффектами. По мнению известного врача-диетолога, доктора медицинских наук Михаила Гинзбурга, за счет чрезвычайно большого количества магния они оказывают умиротворяющее действие на центральную нервную систему, помогая организму противостоять стрессу. «Есть исследование, — добавляет он, — показывающее, что достаточное потребление магния в возрасте 50+ увеличивает продолжительность жизни, причем продолжительность именно здоровой жизни». В других исследованиях доказано, что недостаток магния ускоряет процессы атеросклероза, способствуя отложению кальция в сосудах. А добавка этого элемента останавливает этот процесс. Но в семечках есть и другие очень полезные для сосудов вещества, о которых напоминает Михаил Гинзбург: витамин Е, селен и фолиевая кислота (витамин В9). Все они очень важны для защиты от атеросклероза, инфарктов и инсультов. Но особенно он подчеркивает роль селена, которого большинству жителей России не хватает: «Селен — это критически важный минерал, как в последнее время выяснилось, причем не только для волос, кожи, ногтей — безусловно, а также для сердечно-сосудистой системы». Семечки — кладовые для продолжения рода В чем секрет таких больших запасов всяких полезностей в семечках подсолнечника? В этом аспекте правильнее говорить о семенах вообще. Все дело в том, что они предназначены дать начало новому растению, и первое время, пока оно еще не дало корней и не начало усваивать нужные вещества из почвы, проростки все важные для роста и развития вещества получают из семени. То есть там они просто запасены, чтобы дать поддержку молодому растению. Поэтому в них и есть витамины и минералы, которые играют ключевую роль в росте растений. Огромное количество ферментов, которые нужны для роста, содержат макро- и микроэлементы — без них нет развития и жизни. Ничем другим не объяснить в семечках такой большой запас цинка, селена, магния, марганца и других металлов. Как не испортить семечки «Но чтобы получить всю эту пользу, нужно покупать нелущеные семечки, — советует специалист по пищевым технологиям, кандидат технических наук Дмитрий Зыков. — У семечки на околоплоднике (это то, что называют лузгой или шелухой) есть очень тонкий восковой слой, защищающий ядро от кислорода, избыточной влаги и плесневых грибков. Все это важно, так как в семенах очень много масла, и оно под действием кислорода легко прогоркает и становится очень вредным. Поэтому, если семечки горчат, выкидывайте их. Нежареные семечки полезнее, но если любите только жареные, лучше готовить их самому. Жарить нужно недолго, на слабом огне и постоянно помешивая». К сожалению, большинство семечек, продающихся в магазинах, уже жареные. Это значит, что герметичность их оболочек нарушилась, и они больше подвержены окислению жиров. А поскольку храниться после жарки они могут долго, сколько точно — на упаковке не указывают, их полезные свойства могут снижаться. Поэтому лучше покупать нежаренные семечки. В магазинах они продаются не всегда, но на рынках — есть. И если жарить их, то не впрок, а непосредственно перед потреблением. Передозировка нежелательна Ещё важно не допускать передозировки. Поскольку в семечках много масла (ведь подсолнечное получают именно из них), они весьма калорийны. Несмотря на то, что масло растительное, оно все равно может быть заметной прибавкой к дневному калоражу. Судите сами, в 100 граммах семечек 500-600 килокалорий. Это значит, с ними среднестатистический мужчина получит 25% дневных калорий, а женщина — почти треть. То есть старайтесь съедать по небольшой горсти в день. Хорошо их смешивать с другими семенами (тыквы, льна, кунжута и т.д.) и с орехами. Это привнесет еще много разных и полезных веществ. Источник новости: aif.ru <<< 12.04.2022 Какие перспективы есть у российского подсолнечного масла в Китае?   12.04.2022 >>> Ставропольские предприятия полного цикла – независимы от санкций Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах...