Главная страница Новости Просмотр новости

23.03.2011 Участниками "Контрольной закупки", проведенной Первым каналом, стали: 1. «Borges» (Испания) 2. «Lorado» (Испания) 3. «Monini» (Италия) 4. «Maestro de oliva» (Испания) 5. «Delphi» (Греция) 6. «Carbonell» (Испания) Победитель: «Monini» Народный отбор Наибольшее количество голосов было отдано за масло торговых марок "Borges", "Monini" и "Delphi". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки "Delphi". Выбор победителя "Контрольной закупки" И. Кузнецова, эксперт испытательного центра: "Все финалисты отвечают требованиям стандарта. Но самое низкое значение перекисного числа было выявлено у масла торговой марки "Monini", то есть это масло самое свежее и качественное. Внеконкурсная экспертиза С. Шереметьева, эксперт испытательного центра: "Масло торговых марок "Lorado", "Maestro de oliva" и "Carbonell", которые не прошли народный отбор, соответствуют всем требованиям стандарта и безопасности". На этикетке обязательно должна быть указана кислотность оливкового масла. Чем ниже этот показатель, тем выше качество продукта. Оливковое масло, которое можно встретить на наших прилавках, делится на три категории. Самая высокая - класса Extra или Extra Virgin. Такое масло делают по технологии холодного отжима, что позволяет сохранить все полезные вещества. Кислотность такого продукта должна составлять не менее 1%. Если на этикетке есть синий значок с буквами PDO или PGI, то перед вами масло, изготовленное по старинной рецептуре. Масло категории Virgin тоже нерафинированное, но немного уступает по вкусовым качествам продукту класса Extra и обладает более высокой кислотностью. Самая низкая категория - Olive oil/ Это смесь очищенного и натурального оливкового масла. Английское слово MIX на этикетке означает, что в бутылке - смесь из нескольких видов растительного масел. Оливковое масло может быть разных оттенков - от ярко-желтого до темно-золотистого и зеленого. Цвет зависит от сорта оливок и от того, на каком этапе зрелости они были собраны. Натуральное оливковое масло имеет густую консистенцию. Кроме того в нерафинированном оливковом масле допускается выпадение осадка. Источник новости: foodnewsweek.ru <<< 23.03.2011 Корпорация «СОЮЗ» приняла участие в передаче «История всероссийского обмана».   18.03.2011 >>> Россия: сборы всех основных видов масличных в 2010 г. возросли, за исключением подсолнечника Чтобы добавить новость, необходимо зарегистрироваться Статьи журнала "Масла и жиры" Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Электрофизическая интенсификация рафинации хлопковой мисцеллы Масложировая отрасль занимает одно из ведущих мест в структуре пищевой промышленности Республики У... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Об институте жиров и его старейшем отделе – отделе производства растительных масел После окончания Краснодарского политехнического института в 1972 году я получил направление на работ... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ...