Главная страница Публикации Просмотр информации

При малоснежной зимы грунтовые заморозки могут причинить значительные повреждения, прежде всего, посевам озимых зерновых (пшеницы и ячменя) с ранними сроками сева. На тех участках, где культуру защищал тонкий снежный покров, поражения будут наибольшими. В то же время при таких условиях может поражаться рапс, даже если поначалу кажется, что после таких повреждений растения восстановятся. Во время закалки в клетке аккумулируются осмотически действующие вещества, прежде всего, сахар и калий, благодаря чему улучшается водный режим растения. Ко всему прочему, сахар и калий работают как своеобразный «защитный щит» от мороза, что снижает точку замерзания. Если внутри растения образуется лед, то благодаря акклиматизации растения он возникает в форме ледяных линз в межклеточном пространстве, а не в виде ледовых игольчатых кристаллов внутри клетки, которые могут повредить клеточные мембраны. Благодаря образованию ледовых линз во внутриклеточном среде из клетки выводится вода и возрастает концентрация клеточного сока. Таким образом значительно снижается точка замерзания. Кроме того, у некоторых видов злаков, в частности в пшенице и ячмене, обнаружен «протеины защиты от мороза», которые способствуют защите от повреждений кристалликами льда. Повреждения возникают, если растение недостаточно приспособилось к низкой температуре, как это часто бывает в случае внезапных заморозков в начале вегетационного покоя. Из-за образования иглообразных кристаллов льда повреждаются клеточные мембраны, вследствие чего не может должным образом происходить жизнедеятельность клеток, и растения в конце концов высыхают. Всего растения осенью проходят период акклиматизации, в течение которого формируется морозостойкость. Этому способствуют умеренно низкие температуры (> 0 °С) и легкий мороз. Исследования растений рапса в смоделированных условиях климатической камеры показали, что приспособленность к температуре свыше точки замерзания значительно повышает морозостойкость. После акклиматизации проходит период поддержания морозостойкости в течение самых холодных зимних месяцев. Где-то в конце зимы морозостойкость снова снижается. Источник: fermer.org.ua Статьи журнала "Масла и жиры" Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Об использовании маркировки «Функциональные пищевые продукты» Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р утверждены Основы государственной поли...