Главная страница Публикации Просмотр информации

Насима Салимова Майонез давно закрепил за собой прочные позиции в жизни россиян. Ни в одной стране мира этот продукт не пользуется такой популярностью, как у нас. Салат? — С майонезом! Мясо в духовке? — Под майонезом! На хлеб мы мажем майонез, на майонезе делаем тесто и даже маски для лица у отечественных женщин зачастую на основе майонеза. Так что более популярного соуса не сыскать: майонез — «скорая помощь» современной хозяйки на кухне. К чему привела нас эта всенародная любовь? Рынок майонеза. Предпочтения москвичей: бренды, упаковка, средства укупорки Эта всенародная любовь привела к тому, что марок майонеза стало видимо-невидимо. Теперь с полок магазинов на нас смотрят многочисленные конкурирующие между собой бренды, каждый из которых, как заявляют их производители, самый лучший. У каждого есть своя «изюминка»: у кого-то она в цене, у кого-то в определенном ингредиенте, у кого-то в упаковке или в качественной рекламе. И все-таки главным критерием лидерства всегда остается народное признание и объемы продаж. Ведь что там ни говори, а потребитель решает все. Ему, потребителю, и слово! Как много майонеза потребляет население нашей страны? Какой майонез покупается чаще всего? В какой упаковке? Слово потребителю Получить ответы на эти вопросы удалось маркетинговому агентству «Точка роста», которое провело исследование общественного мнения на тему «Майонез и его упаковка». Опрос проводился среди жителей Москвы, причем для наиболее объективного результата приблизительно в равных соотношениях учитывались мнения жителей всех Административных округов столицы. Из 100% опрошенных наиболее активными оказались жители ЦАО (20,44% ответов), ЮАО (15,56% ответов) и САО (15,11% респондентов). При данном опросе пристальное внимание уделялось полу респондента. Учитывались мнения как женской половины населения столицы, так и мужской. Однако ответы мужчин составили лишь 28% от общей картины, в то время как видение ситуации глазами женщины учитывалось значительно больше — более 71% респондентов были представительницами слабого пола, что и понятно: хозяйками на кухне, для которых майонез знаком не только по вкусу в готовом блюде, но также по упаковке и марке, в основном являются именно дамы, так что их ответы гораздо чаще отражают реальное положение дел. Следующий фактор — возраст респондентов. В фокус-группу вошли жители Москвы, достигшие 18 лет и не перешагнувшие 60-летний рубеж, то есть основные посетители магазинов. Майонеза много не бывает Итак, первый вопрос касательно исследуемого продукта звучал так: «Как часто Вы покупаете майонез?» Из 225 опрошенных 74 (что составило более 32%) ответили «2-3 раза в месяц», однако ответ «раз в неделю» тоже встречался достаточно часто: он был получен в 27% случаев. Нашлись и «оригиналы». Наименее типичным ответом, который, однако, был получен у 7% респондентов, стал ответ «К праздникам». Видимо, не успела «майонезная волна» накрыть всех: кто-то воздерживается по рекомендациям врачей, кто-то — с целью блюсти фигуру, а кому-то майонез не нравится в принципе, хотя таких, думается, очень немного. Гораздо больше среди опрошенных оказалось истинных ценителей продукта: около 17% опрошенных регулярно покупают майонез несколько раз в неделю. Кто лучше? Теперь поговорим о вкусовых предпочтениях жителей столицы. Чьи позывные наилучшим образом привлекают внимание покупателей? Судя по ответам, большинство москвичей отдают предпочтение «МЖК Провансаль»: 20% опрошенных покупают майонез этой марки чаще других. На втором месте — майонез компании «Скит»: свои голоса в его пользу отдали около 18% респондентов. Замыкает тройку лидеров Calve — он получил около 17% голосов. Однако нужно отметить, что всего на несколько долей процента отстает от него марка «Слобода», которой также доверяют московские потребители. Около 12% респондентов отметили, что у них нет предпочтений и выбирают марку майонеза они на месте, руководствуясь, видимо, спонтанным желанием, тем, чья упаковка интереснее выполнена или же какая марка меньше бьет по карману. Что-то подсказывает мне, что эти 12% в большинстве своем — ответы мужчин. Ведь «майонез — он и в Африке майонез. Вы бы про пиво лучше спросили!» Замыкают список единичные ответы, полученные у респондентов. Менее 1% голосов получил майонез марок «Моя семья», «Мечта хозяйки», «Фито майонез», «Квартал», «Соевый», «Оскар» и «Золотой». Главный вопрос Мы вплотную подобрались к основному вопросу, который интересует нас как издание, освещающее упаковочную отрасль промышленности. Какая же упаковка майонеза является лидирующей? Нужно отдать должное лидеру — он абсолютный: 70% москвичей при покупке майонеза отдают предпочтение продукту, упакованному в стоячий пакет «дой-пак». Нужно отметить, что данный вид упаковки, достаточно быстро завоевал внимание покупателей, ведь фасовка майонеза в «дой-пак» началась не так давно и все еще может считаться новой. Однако ее удобство и практичность сыграли свою роль, сегодня «дой-пак» лидирует с большим отрывом. Лежачий пакет, или «саше», востребован в 13% случаев и занимает второе место в рейтинге предпочтений, а пластиковому ведру симпатизируют 11% опрошенных. Из этого можно сделать вывод, что пластиковая упаковка — основной вид упаковки для майонеза в России, что вызвано ее экономичностью и удобством в использовании. И если в западных странах майонез в основном востребован в стекле, то среди москвичей этот дорогостоящий, тяжелый и бьющийся вид тары пользуется уважением лишь у 1% респондентов. Осторожно, двери открываются! Следующий вопрос, на который предлагалось ответить фокус-группе, звучал следующим образом: «Какой способ закрытия/открытия упаковки является для Вас наиболее приемлемым?» Наиболее приемлемым москвичи сочли вариант «пробка-дозатор», которая сегодня является верным спутником большинства пакетов «дой-пак» и делает их использование наиболее удобным и «чистым». По достоинству оценили этот аксессуар 55% опрошенных. «Легкий отрыв» является лучшим вариантом для 28% респондентов, а пластиковая крышка — для 14%. Были и другие ответы, однако их количество сильно уступает упомянутым вариантам. Размер имеет значение «Размер имеет значение!» - гласит мудрый рекламный слоган. Не «майонезный», правда, однако и при покупке этого продукта потребители отдают предпочтение определенным объемам упаковки. Выяснилось, что наиболее удобным и востребованным является объем 250 грамм. Его считают достаточным 67% опрошенных. Скорее всего, данный вес популярен ввиду удобства при использовании: упаковка не будет выпадать из рук, она мало весит и в то же время этого количества майонеза более чем достаточно не на один среднестатистический обед средней семьи. На втором месте — упаковка весом 500 грамм. Видимо, речь идет о соотношении «удобство/практичность»: этот объем не причиняет особых неудобств при использовании (весит не слишком много, упаковкой можно манипулировать, но в то же время это достаточно экономично). С этим мнением согласны 13% опрошенных. Хотя с точки зрения экономии лидером является килограммовая упаковка, истинную практичность при покупке майонеза проявляют лишь 6% респондентов. Экономичность экономичностью, но женские руки хрупкие и деликатные, так что «ворочать килограммами» на кухне московские дамы не привыкли Прочие объемы поделили между собой те немногие проценты, что им оставила тройка лидеров. Итак, упаковку для майонеза мы выбрали. А почему предпочтение отдается именно ей, еще не сказали. В опросе фигурировало 2 критерия оценки упаковки: удобство при транспортировке и удобство при хранении. В обоих случаях более 70% опрошенных заявили, что наиболее удобным вариантом для них является стоячий пакет «дой-пак». На втором месте, с разным количеством процентов, но сильно уступая лидеру, расположился «сашет». Остальные «участники рынка» были оценены как «удобные» небольшим количеством респондентов. Наглядно обо всем Для наибольшей наглядности «Точка роста» представляет вниманию наших читателей графики, на которых показаны предпочтения москвичей в выборе как самого майонеза, так и его упаковки. А мы, совместно с нашими партнерами, будем следить за тем, как меняется ситуация на любимом россиянами «майонезном» рынке. Источник: Pakkograff 2006 Статьи журнала "Масла и жиры" Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Вся правда о холестерине Так что же такое холестерин? Это  природный  липофильный (жирный) спирт, содержащийся в мембранах... Инновационные технологии послеуборочной обработки масличных семян Присоединение России к ВТО уже выявило такие риски для масложировой промышленности, как повышение ... Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Реальность и перспективы применения пищевых красителей в производстве масложировых продуктов Современное промышленное производство пищевых продуктов, в том числе и масложировых продуктов, нево... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Обжаривание мучных изделий во фритюре. Механизмы впитывания жира В предыдущей статье (2014, № 1–2) были рассмотрены общие механизмы впитывания жира продуктом при об... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ...