Главная страница Публикации Просмотр информации

Местные жители используют кедровое масло вместо крема, а чаю и кофе предпочитают бальзамы пихтовый и кедровый. «Этого продукта много не бывает, его сразу разбирают здесь, в деревне. У нас очень большая рождаемость, поэтому халва у нас все время в спросе» Речь идет не о привычной нам халве, а о кедровой. Делают ее путем прессовки кедрового ореха. Большой популярностью кедровая халва пользуется благодаря своему составу. Она богата белками, витаминами и ненасыщенными жирными кислотами. Особенно полезна для будущих мам. Но халва – это лишь один из многих продуктов, которые делает семья Алексея. Они переехали сюда, в подтаежную зону, в 1999 году и уже более 10 лет занимаются переработкой ореха. «Это процесс калибровки ореха, дальше он идет на дробилку» Дробилка представляет собой металлические жернова, которые расщелкивают орехи. Это приспособление, как и многие в этом импровизированном цехе, Алексей сделал сам. После шелуху отвеивают и приступают к перебору, ведь всего одно гнилое ядрышко может испортить конечный продукт. Здесь начинается воистину кропотливый ручной труд. Елена ДОЛГАЯ: «Процесс трудоемкий, но интересный. С орехами интересно работать, он силу дает. Садимся вечерами — бабушка, дети — и перебираем орех» До состояния грязного ореха 10 мешков перерабатывают за 1 день, а потом еще день уходит на переборку. Но делают они это с удовольствием, ведь продуктами из кедра пользуются всей семьей. Это и лекарства, и косметика. Елена ДОЛГАЯ: «В моей косметичке вы не найдете покупного крема. Для лица на влажную кожу рекомендую всем и сама всегда пользуюсь кедровым маслом, также для снятия макияжа. Краску, тушь с глаз вы снимите маслом. Вместо кофе и чая мы пьем бальзам кедровый, пихтовый» Елена – сестра Алексея, технолог семейного дела, разработкой рецептуры занимается именно она. На данный момент около 15 продуктов имеют название, и каждый из них обладает своими уникальными свойствами. Начиналось все с кедрового масла. Чтобы его получить, орех измельчают в кашицу. Для этого Алексей смастерил деревянные жернова, чтобы сырье не окислялось. Алексей СПРИНЧАН: «Жернова двигаются друг напротив друга, зазор оставляем, чтобы ядро могло размяться. Чтобы можно было насыпать больше, ставим дополнительный бункерок, а снизу – уже измельченная кашица» Затем кашицу складывают в мешочки из парашютной ткани и в гильзу. Внутри у нее засечки, по которым и будет стекать кедровое масло. Гильзу с мешочками ставят под гидравлический пресс. «После отжима масла мы получили остаточное явление – нашу халву» Источник: sdelanounas.ru Статьи журнала "Масла и жиры" Обоснование внедрения стадии водной гидратации растительных масел с производством сырых лецитинов Фосфатиды растительных масел – наиболее значительная группа веществ, сопутствующих растительным жир... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ... Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированных жиров Потребляемые объемы жировых продуктов будут увеличиваться, и на это будет влиять прогнозируемый рост... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит...