Главная страница Публикации Просмотр информации

Сегодня в России на территории Белгородской, Волгоградской, Воронежской, Курской, Липецкой, Орловской, Ростовской, Саратовской областей можно наблюдать значительный рост производства и потребления масленичных культур, в большей части семян подсолнечника. Большинство крупных производителей изготавливают маслоэкстракционным способом [1]. Масло, растворяясь в гексане, практически полностью извлекается. Отходом данного производства является подсолнечный шрот. В зависимости от качества исходного сырья и условий экстракции, состав образующегося шрота варьируется. Содержание клетчатки колеблется в пределах от 13 до 22%, сырого протеина от 26% до 43%. Шрот является комовым продуктом, однако, значительная часть производимого высокобелкового (>38%) подсолнечного шрота экспортируется в страны Азии и Европы. Ежегодное производство подсолнечного шрота в России составляет около 1 млн тонн [2]. Сегодня большое внимание уделяется биоконверсии растительного сырья с целью увеличения его кормовой ценности. Разработаны технологии, предполагающие выделение растительного белка масленичных культур. Для увеличения кормовой ценности шрота необходимым является снижение содержания клетчатки, увеличение содержания белка, а также снижение концентрации антипитательных веществ, таких как хлорогеновая кислота. Таким образом, целью данной работы является изучение процессов депротеинизации подсолнечного шрота, биоконверсии депротеинизированного шрота грибом Pleurotus ostreatus и разработка основ малоотходной технологии белкового кормового продукта. Материалы и методы Основным объектом исследования являлись штамм микроскопических гриба из коллекции кафедры биотехнологии им. Д.И. Менделеева: Pleuotus ostreatus (Fr.) Kumm. В-061. В качестве субстрата при глубинном гетерофазном культивировании использовали подсолнечный шрот, предварительно подверженный измельчению до конечного размера частиц не более 0,8мм. Культивирование проводили в течение 7 суток при 30 0С в колбах Эрленмейера. В качестве минеральной среды использовали модифицированную среду Ридера. В качестве основного критерия оценки процесса культивирования использовалось потребление компонентов субстрата. Состав полученной биомассы анализировали по содержанию сырого протеина в соответствии с ГОСТ 28178-89, сырой клетчатки ГОСТ 13496.2-91 Результаты и обсуждение На первом этапе исследований нами было проведено глубинное гетерофазное культивирование гриба Pleurotus ostreatus на подсолнечном шроте. В значительной степени специфика биодеградации компонентов комплексного субстрата микроскопическими грибами связана с его структурой и составом. В качестве субстрата был выбран подсолнечный шрот следующего состава: содержание сырого протеина составляет 37 %, сырой клетчатки 17-19 %, зольных элементов до 7,5%. В ходе проведенных исследований по культивированию Pleurotus ostreatus было установлено, что выбранная культура способна усваивать все компоненты комплексного субстрата. В ходе культивирования компоненты питательной среды были потреблены не более чем на 25%. Исследование морфологических характеристик при глубинном гетерофазном культивировании показало, что наиболее активный рост культуры гриба приходится на 2-4 сутки. Нами также был изучен процесс депротеинизации подсолнечного шрота и его влияние на рост микроорганизма. Показано, что увеличение концентрации NaOH в процессе экстракции белка подсолнечного шрота ухудшает его свойства как субстрата для культивирования Pleurotus ostreatus. В настоящее время также проводятся исследования по ферментативному и химическому гидролизу депротеинизированного шрота. Источник: Журнал "Успехи в химии и химической технологии" Статьи журнала "Масла и жиры" Замена обычного пальмового жира на полученный с соблюдением принципов устойчивого развития при производстве кондитерской выпечки Принцип устойчивого развития Тема устойчивого развития (см. рисунок) приобретает с каждым днем все ... Экспресс-контроль показателей качества и безопасности в растительных маслах Регламентируемыми  показателями безопасности для растительных масел являются  кислотное и перекисно... Экологические и инновационные способы экстракции: безопасный подход к производству вместе с ООО «Агросалон-Ч» ООО «Агросалон-Ч» – одна из крупнейших инжиниринговых компаний, занимающаяся проектированием, строит... Роль жиров и жирных кислот в питании человека. Последние выводы и рекомендации экспертов ФАО/ВОЗ Первый экспертный совет ФАО и ВОЗ по маслам и жирам состоялся в 1977 г., второй – в 1993-м. Итогом ... Создание линии подсолнечника с повышенным содержанием Пальмитиновой кислоты в масле семян Селекция растений на улучшение качества масла заключается в создании сортов и гибридов с новыми тип... Практика применения международно-признанных стандартов менеджмента в пищевой отрасли Независимо от национальности, социальной принадлежности, возраста и других факторов, люди не могут о... Фитостерины из отходов переработки растительных масел – ценное сырье для производства стероидных лекарственных препаратов Производство растительных масел является одним из основных сегментов пищевой промышленности России. ... Оценка влияния жирнокислотного состава биодизельного топлива на его характеристики В последнее время проблема необходимости экономии топлива нефтяного происхождения транспортными двиг...